食とカラダを大切に

寒ブリの洋風ぶり大根

＜材料＞４人分

材料	分量
ぶりの切り身	４切
塩、コショー、砂糖	適宜
小麦粉	適宜
Ⓐ赤ワイン	180㏄
Ⓐはちみつ・みりん・お酒	各大さじ４
Ⓐ醤油	大さじ４強
Ⓐショウガのすりおろし	ひとかけ
Ⓐニンニクのするおろし	２かけ
片栗粉	適宜
バター	20g
白ネギ	1本
付け合わせ

＜作り方＞

① 大根は面取りをし、隠し包丁を入れ、お米のとぎ汁で下茹でをする。（お米のとぎ汁がないがない場合、生米をひとつかみ入れる）
② ぶりは軽く塩を振り、生臭さを取る
③ ぶりの表面を洗い、ペーパータオルで拭き、塩コショー、砂糖を振り、小麦粉をコーテイングし、オリーブオイルできつね色に焼く
④ 鍋にⒶをすべて入れ、大根の味をつける
⑤ 味がついたら、大根を引き上げ、ぶりを入れる。煮汁を回しかけしながら味を整える
⑥ 煮詰まってきたらバターを入れて水溶き片栗粉でとろみをつけ、ソースを作る
⑦ お皿に大根とぶりを並べソースをかけて白髪ねぎをかけて出来上がり

先月のメニュー

《１月》ブイヤベース
《12月》手作りコロッケ
《11月》大分郷土料理　鶏めし
《10月》米ナスのそぼろあんかけ
《９月》揚げ出し豆腐
《８月》フルーツゼリー
《７月》梅干の炊き込みご飯
《６月》そら豆のビソワーズ
《５月》春巻きカブトのスイーツ
《４月》オリジナルぼたもち
《３月》油揚げの福袋煮
《２月》大和イモとレンコン団子のお吸い物
《2021年１月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ

今月のメニュー

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