食とカラダを大切に

手作りコロッケ

＜材料＞３～４人分

材料	分量
じゃがいも（男爵）	500g
かぼちゃ	1／４個
ひき肉	200ｇ
玉ねぎ	１個
★ケチャップ	大さじ１
★醤油	小さじ２
★砂糖	小さじ１
☆バター	10g
☆塩	３つまみ
☆砂糖	２つまみ
☆こしょう	たっぷりめ
ソース	適宜
炒め油、揚げ油
小麦粉、溶き卵、パン粉	適宜
付き合わせのレタス、プチトマト

＜作り方＞

① じゃがいもは皮をむきさいの目に切る
② じゃがいもを鍋に入れ、がかぶる程の水を注ぎ、塩小さじ１入れて、8分から10分を目安にゆでる
③ じゃがいもに竹串が通ったらざるに上げ、しっかり水を切ります
④ 鍋に戻し、火にかけてより水気を切る
⑤ かぼちゃの種を取り、蒸し上げる。串が通るようになったら火を止め、冷ます
⑥ 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに油をひき、ひき肉、玉ねぎをきつね色　になるまで軽くつくまで炒める
⑦ 炒めた玉ねぎとひき肉をじゃがいもに混ぜる分、かぼちゃに混ぜる分と半分に分けそれぞれ合わせる
⑧ じゃがいもには、バター、塩3つまみ、砂糖２つまみ、を合わせる。かぼちゃには、醤油、ケチャップ、砂糖を合わせる
⑨ じゃがいも、かぼちゃを人数分に分け形を整える
⑩ コロッケのネタに小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて170度の揚げ油に入れ、きつね色になったら揚げる

先月のメニュー

《11月》大分郷土料理　鶏めし
《10月》米ナスのそぼろあんかけ
《９月》揚げ出し豆腐
《８月》フルーツゼリー
《７月》梅干の炊き込みご飯
《６月》そら豆のビソワーズ
《５月》春巻きカブトのスイーツ
《４月》オリジナルぼたもち
《３月》油揚げの福袋煮
《２月》大和イモとレンコン団子のお吸い物
《2021年１月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ

今月のメニュー

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