食とカラダを大切に

揚げ出し豆腐

＜材料＞６人分

材料	分量
絹ごし豆腐	３丁
ナス	10ｇ
ししとうおよびピーマン	600㏄
小麦粉	大さじ２
片栗粉	大さじ２
醤油	大さじ２
みりん	大さじ２
昆布だし	大さじ１
水	300㏄
ショウガ、青ネギ
揚げ油	適宜

＜作り方＞

①豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水切りをする
②鍋に水100㏄に、みりん・醤油・だし昆布を入れひと煮立ちさせる
③ナス・シシトウは水洗いをし、素揚げできる準備をする。シシトウは、一か所切れ目を入れる
④揚げ衣を作る。小麦粉と片栗粉の同量を混ぜて衣を作る
⑤お豆腐は一口大に切っておく
⑥フライパンに多めの油を入れ170度まで温める
⑦一口大のとうふの全面に揚げ衣をつけ、油で薄くきつね色がつくまで揚げる
⑧めんつゆを温める
⑨お豆腐があげ終わったら、水を拭いたナス、シシトウをさっと素揚げする
⑩揚げ豆腐と素揚げした夏野菜を器に盛る。その後めんつゆを注ぎ入れ、すりおろしたショウガ、小口のねぎを添えて出来上がり（おろし大根があればベスト）

先月のメニュー

《８月》フルーツゼリー
《７月》梅干の炊き込みご飯
《６月》そら豆のビソワーズ
《５月》春巻きカブトのスイーツ
《４月》オリジナルぼたもち
《３月》油揚げの福袋煮
《２月》大和イモとレンコン団子のお吸い物
《2021年１月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ

今月のメニュー

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