食とカラダを大切に

大和イモとレンコン団子のお吸い物

＜材料＞４人分

材料	分量
レンコン	200g
大和イモ	100g
片栗粉	大さじ５
エビ	８尾
さやいんげん	４本
キクラゲ又はシイタケ	４個
長ネギ	適宜
柚子の皮（あれば）	少々
昆布だし	２本（８g）
薄口しょうゆ	大さじ１
酒	小さじ２
塩	少々

＜作り方＞

①レンコン、大和イモは皮をむき、すりおろし、昆布だし５ｇ、塩１つまみ、片栗粉をボールに入れて混ぜておく
②エビは殻をむき、背ワタを取り、三等分に切る
③キクラゲ（またはシイタケ）を10㎝角に切る
⑤お湯のみにラップを敷き、その中にエビ、切ったさやいんげん、キクラゲを入れ、①を大スプーン２杯をラップ入れ、入れラップをきゅっと閉じてゴムで結ぶ
⑥お鍋にお湯のみ半分くらいまで水を入れ、沸騰させる。沸騰した鍋にお湯のみごと⑤を入れ10分間中火で火を通す
⑦別のお鍋に１ℓのお水を入れ火にかける。そのお水に昆布だし２本、薄口しょうゆ、酒、塩を入れておすましを作る
⑧お椀に蒸した⑥を入れ、⑦を注ぎ、ゆずの皮を添えて出来上がり

先月のメニュー

《2021年1月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ

今月のメニュー

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