食とカラダを大切に

オリジナルぼたもち

＜材料＞

材料	分量
もち米	２合
黒米	大さじ２
はったい粉（こがし麦）	120g
キビ糖（または黒糖）	60g
冷凍の枝豆（豆のみ）	200g
白砂糖	60g
黒ゴマ	少々
塩	適宜
小豆	１袋
米麹	１袋
クコの実	適宜（水につけておく）

＜作り方＞

①小豆麹を作る。小豆を柔らかく煮る。柔らかく煮た小豆とホロホロにほぐした米麹を炊飯ジャーの窯に入れ、200㎖水を注ぐ。
②よくかき混ぜ、炊飯ジャーを保温にし、濡れぶきんをかけ、蓋を半開きにして一晩寝かせる。よくかき混ぜ、甘味が出てきたら出来上がり。ミキサーですりつぶしてこしあんとして使う。（水分が足りなけば、その都度ぬるま湯を足す）
③はったい粉と砂糖を合わせお湯をさしながら好みの硬さに練る。
④枝豆は少しの水と豆をミキサーにかける。
⑤すりつぶした枝まめを鍋に入れ、火にかけ水分を飛ばす。この時一つまみの塩と砂糖を入れ、焦がさないように練る。
⑥もち米は、一晩つけ、炊飯ジャーで炊き上げる。
⑦炊き上がったもち米はすりこ木でご飯粒をつぶす。
⑧もち米、小豆麹あん、はったい粉あん、枝豆あん、をピンポン玉の大きさに丸める。
⑨ラップを敷き、丸めたあんをのせ、ラップをかぶせ、あんを伸ばす。かぶせたラップを剥がし、あんの真ん中に丸めたもち米をのせ、あんで包むように形を整る。
⑩形が整ったら、お皿に盛り付け、枝豆餡にはクコの実、はったい粉あんには黒ゴマをかけて出来上がり。

先月のメニュー

《３月》油揚げの福袋煮
《２月》大和イモとレンコン団子のお吸い物
《2021年１月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ

今月のメニュー

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