食とカラダを大切に
油揚げの福袋煮
＜材料＞４人分
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ（長方形） | ４枚 |
| 木綿豆腐 | 200g |
| ニンジン | 10㎝ |
| シイタケ | ５枚（きくらげを入れてもよい） |
| ひじき | 大さじ２杯 |
| 長芋 | 10cm |
| さやいんげん又はきぬさや | ８本 |
| 昆布だし | ８g |
| みりん | 大さじ２杯 |
| 醤油 | 大さじ２杯 |
| 塩 | 少々 |
＜作り方＞
①油揚げは湯通しして表面の油分を除く②ひじきを水で戻しておく
③ニンジンは飾り用に人数分×２枚のスライスをして、ニンジンの残り、シイタケは粗みじん切りにする
④ボールに木綿豆腐を砕いて入れる
⑤長芋を皮をむいてすりおろす
⑥ひじきの水気を切り、ボールの具材と一緒に混ぜる
⑦鍋に500mlのお水、昆布だし８g、みりん大さじ２杯、醤油大さじ２杯、塩少々で煮汁を作る
⑧油揚げは横半分に切り、中を空洞にして、具材が入れられるようにする
⑨煮汁を沸騰させ、弱火にしてから油揚げに混ぜた具材を6分目～７分目まで入れ、入り口を爪楊枝で止める
⑩福袋を作った順に煮汁に入れ、全部出来上がってから10分ふたをして煮る
⑪その間、インゲンとスライスしたニンジンをゆでて冷水にあげる
⑫袋煮がぷっくると膨れたら火を切り少し深めのお皿に盛り、インゲンとニンジンを飾って出来上がり
※油揚げに卵を落として作ることもできる
先月のメニュー
《２月》大和イモとレンコン団子のお吸い物《2021年１月》筑前煮
《11月》ギンナンとキノコの炊き込みご飯
《10月》梨とレンコンの秋サラダ
《９月》トマトとバジルのカッペリーニ
今月のメニュー
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